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托马索索拉/经典阿玛罗尼干红2011（750ml）、昆达莱利酒庄瓦尔波利切拉干红2009（750ml）等酒品发售公告

【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心【作者】:上海自贸区红酒交易中心【日期】:2017-06-14

托马索索拉/经典阿玛罗尼干红2011（750ml）、昆达莱利酒庄瓦尔波利切拉干红2009（750ml）等酒品发售公告

上海自贸区红酒交易中心

发售声明

本发售公告的目的仅为向公众提供有关本次发售的基本情况，发售公告全文同时刊载在上海自贸区红酒交易中心官方网站[www.winex-sh.com]。

一、本次发售相关信息

风险提示：

参与上海自贸区红酒交易中心交易的所有交易用户应是在仔细研读并充分理解本交易中心的交易规则和相关交易公告的基础上自愿进行申购和交易，并承担相应的法律责任。

参与上海自贸区红酒交易中心交易的所有交易用户须充分理解市场风险和交易风险，请务必对此有清醒认识，从风险承担能力等自身实际情况出发，审慎、理性地参与申购和交易。由于各种风险因素的存在，交易用户所预期的规避风险、获利等交易目标不一定能够实现，交易用户应确认自身具有相应的风险承受能力，并自愿承担参与交易投资的风险和损失。

二、客户开户及申购流程

三、银商转账合作银行及账户信息

1．银商转账合作银行：招商银行

上海自贸区红酒交易中心股份有限公司在招商银行的大宗商品交易所编号：999212

2. 银商转账合作银行：中国银行

上海自贸区红酒交易中心股份有限公司在中国银行银商通编码：01000003

3．银商转账合作银行：中国工商银行

上海自贸区红酒交易中心股份有限公司在中国工商银行银商转账代码为：00001206

4．银商转账合作银行：建设银行

上海自贸区红酒交易中心股份有限公司在建设银行E商贸通商户编号：3100000084

四、交易及提货环节相关费用

五、本次发售酒品相关介绍

托马索索拉 TOMMASO BUSSOLA介绍

（1）酒庄简介

土壤: 玄武岩和白垩砂砾

地理: 陡峭梯田的山坡上

面积: 9公顷

葡萄品种: 40%科维诺尼, 25%大科维纳, 20% 罗蒂内拉，5%莫利纳拉, 品丽珠,丹达尔拉等。

特色: 托马索对葡萄品种很挑剔。尤其是科维诺尼Corvinone，这种葡萄品种很难种植，但是却有益于托马索酒款的果香深度的形成。

葡萄藤树龄: 35% 14年以上, 40% 30年以上, 20% 60年以上, 5%新种植的葡萄藤。

（2）独特的葡萄品种

酒庄的秘诀不仅在于其拥有的古老的葡萄藤，也得益于其低产量的古老的克隆葡萄品种：40%科维诺尼, 25%大科维纳, 20% 罗蒂内拉。

科维诺尼Corvinone在现在是很稀有的葡萄品种，因为其产量低和挑剔的种植属性。托马索认为正是科维诺尼赋予了其酒款深度。他称它为“超级科维纳”，认为它可以生产更强劲，丰腴芬芳的酒款。品丽珠，赤霞珠，丹达尔拉等少量的老树藤围绕着葡萄园，同时还有一些酒庄尝试的品种，比如特洛迪歌和梅洛。

（3）酿造工艺

Amarone 来自意大利词“amaro”意为“the great bitter”（大苦），是相对于同产区同样以风干葡萄酿制的recioto，前者是干的，后者是甜的。

Amarone只在意大利Veneto里的Valpolicella生产，使用部分风干的葡萄，其中Corvina占45-95%（这其中大约50%可以被Corvinone取代），Rondinella占5-30%, 还有其他获准使用的红葡萄品种占25%左右。Amarone della Valpolicella于1990年被评为DOC, 并于2009年晋升为DOCG.

用于酿造Amarone的葡萄是在瓦尔波利切拉最后收割的葡萄（一般在10月前两周），这可让葡萄在霉和腐烂前，最成熟的时刻收割。为了尽一步把葡萄中的糖份提高，收割下来的葡萄会集中在一个特制的干燥房风干三至四个月。在此时间，葡萄里超过三分之一的水份将会被抽出，葡萄变成葡萄干而萎缩。这种方法称为appasimento，能有效提高葡萄的浓度并保留葡萄中较高的酸度。Amarone与其他延迟收割葡萄酿造的酒不同，Amarone尽可能避免有烟熏，发霉的味道，而葡萄园也尽量小心，以确保葡萄的保存环境和控制收割时间不会让葡萄发霉。

Amarone在出售前一般需要在酒庄里陈年几年，而一些古典庄园所生产的Amarone更陈年五年方才出售。在庄园陈年时，他们往往存于斯洛文尼亚或法国大型橡木桶。传统的木桶是用上旧的，基本上是“中性”，因为他们不传予木桶的味道或木质单宁，但在20世纪末和21世纪初，Amarone生产商已尝试使用较小的新橡木桶，为葡萄酒引入更多的橡木桶香味。

【托马索索拉/经典阿玛罗尼干红2011（750ml）】酒品介绍

【混酿制比例】: 65%科维纳，科维诺尼 30%罗蒂内拉 5%莫利纳拉和其他葡萄品种

【酒精度】：16% vol

【葡萄园产量】: 30,000 瓶

【酿酒工艺】: 部分风干的葡萄在一月中旬进行碾碎，然后使用特定酵母进行发酵，发酵过程在低温下缓慢进行。

【橡木桶陈年】：25％的产量放入12升和25升容量的新斯洛文尼亚橡木桶中; 另有25％被放在美国的橡木桶和法国的橡木桶里，剩余的放入使用过一次的大橡木桶中。 24个月后进行调配。

【最佳适饮期】：2018 -2026

【品鉴记录】: 酒体饱满宽阔集中，充满力量感，香气上散发着融化的沥青，黑李子，樱桃和泥土混合气味。酒款略甜美和谐，天鹅绒般，带有一丝令人喜欢的苦涩。

【醒酒建议】: 饮用前两小时开瓶

【托马索索拉/经典阿玛罗尼阿勒托葡萄园干红2009 （750ml）】酒品介绍

【葡萄品种】: 75%科维纳，科维诺尼 20%罗蒂内拉 5%品丽珠，丹达尔拉，莫利纳拉等

【酒精度】：16% vol

【葡萄园产量】: 5,000瓶

【酿酒工艺】：葡萄采摘自很特别的小葡萄园“Vigneto Alto”中，然后从9月风干至下年一月中旬，风干程度较高，每升300g的含糖量。发酵持续55天，之后转移到不锈钢桶中，呆10天，这时含糖量依旧达每升40g。

【橡木桶陈年】：在12-25百升容量的斯拉夫尼亚和法国橡木桶中陈年30个月。

【最佳适饮期】：2014 -2025

【品鉴记录】：酒款拥有华丽的深度，质地丰满。香气上散发着摩卡，香料，新皮革和甘草的气息。

【餐酒搭配】：汉堡, 烤鸡, 新鲜奶酪, 加工的肉类制品。

【醒酒建议】: 饮用前两个小时开瓶

昆达莱利酒庄Giuseppe Quintarelli介绍

Giuseppe Quintarelli酒庄神秘的面纱

昆达莱利酒庄是意大利威内托产区内最重要的生产商之一，且在Amarone酒上有绝对的威望并处于膜拜的位置。酒庄的创始人兼活招牌Giuseppe Quintarelli先生，人称Bepi, 更是为威内托的红酒树立了标准，这其中包含了Recioto, Valpolicella Superieure等各个级别的酒。

昆达莱利历来按配额制供应，而且常常供不应求，每人只能分到很少的配额，即便是渠道很灵通的资深葡萄酒爱好者也时常觉得昆达莱利的酒千金难求。昆达莱利酒庄产量十分有限的Amarone, Recioto 和Valpolicella是真正引发人思考的葡萄酒，让人放慢脚步，变得沉默。昆达莱利的酒让人谦虚，因为它与世间的其他不同。

酒庄的创始及灵魂人物 Giuseppe Quintarelli

在酒庄不做任何营销推广的情况下，Giuseppe Quintarelli生产的Amarone单凭口耳相传就能成为意大利最受欢迎的酒款。这座享誉世界的酒庄门口连块指示牌都没有，但其伟大的作品却得到世人的顶礼膜拜。

酒庄没有所谓高科技的酿酒设备，或许这也正是Giuseppe Quintarelli酒庄获得成功的秘密所在。老Giuseppe经常说，他延续了悠久传统的酿造工艺，正如他的父辈、祖辈在20世纪初所做的那样，他常说葡萄园和酒窖里的工作“需要有条不紊的慢慢来，最好不要做任何惊扰它们的事”。有一次，酒庄宣布放弃了某年份的酒——这通常是完成采摘10年后的事情了——Amarone可以轻松陈年个几十年。在一些人看来，这样的决定无异于“自杀行为”，只有真正懂得Quintarelli的人才会明白。

时至今日，Giuseppe Quintarelli酒庄仍然坚持不参加任何酒展，也没有官方网站，酒庄门口甚至连指示牌都没有。也有人认为酒庄摆出这种姿态显得过时而又过于“高贵冷艳”。

手写体的酒标

Quintarelli酒庄的酒标使用很特别的手写体式样，据说是当年Verona一家餐厅的业主受酒庄之托亲手书写的。在2004年前，所有酒标都是由人工一张张贴到酒瓶上的，04年之后酒庄才添置了贴标机。

针对Amarone della Valpolicella Riserva这样非常限量的酒品，酒标上会注明当年的产量和酒瓶的编号，同样是用手写的方式。

“一种经久不衰的传统”

在Giuseppe Quintarelli(昵称Bepi) 患帕金森去世（2012年）后的几年里，在谁在管理酒庄这个问题上引起了一些些混乱。

在此期间，索要样酒变得异常困难，游客的拜访预约也经常被置之不理。Giuseppe 当时已经病了很久，他的继承者包括四个女儿和一群孙辈。目前，由他的一个女儿Fioranza和女婿Giampaolo Grigoli 以及两个外孙Francesco 和Lorenzo 负责酿酒和处理酒庄的日常事务。他们很善于沟通，并且拥有高水平的专业技能。

Amarone的风格

Amarone酒香气馥郁，酒体饱满，其香气和口感和波特酒很相似。此酒经常有摩卡，黑巧克力，葡萄干，风干的无花果和泥土的味道。在餐厅里，侍酒师常推荐用来搭配Amarone的食物是丰盛的，重口味的食物如烤肉。此外，正餐后也可以用Amarone搭配大核桃和Parmigiano-Reggiano奶酪。好年份，精心酿造的Amarone需要瓶中至少陈年10年才能让所有的味道成熟，并且可以放上20年以上。

Amarone的酒精度很容易就超过了15度（法定不低于14度），很少陈年不到5年就上市的，尽管在陈年上没有具体规定时间。

【昆达莱利酒庄经典瓦尔波利切拉干红2009（750ml）】酒品介绍

【等级】：Valpolicella DOC

【混酿比例】：55% 科维纳和科维诺尼, 30%罗蒂内拉,15% 赤霞珠, 内比奥罗, 科罗帝纳(Croatina)和桑娇维塞

【酒精度】：15% vol

【酿酒工艺】：第一次发酵：使用野生酵母，8天时间，之后待在桶中直到4月。第二次发酵，加入Amarone的酒渣进行第二次发酵。

【橡木桶陈年】：斯洛文尼亚橡木桶6年

【品鉴记录】：酒呈中等浓郁的红宝石色，带点红石榴色。香气上是黑樱桃，香料和柏油，根汁汽水，干鼠尾草，碾碎的胡椒粉。口感上呈现紧致含蓄的传统，平衡度良好，稍苦，细腻优雅，极致顺滑。

【最佳适饮期】：2019 -2028

【餐酒搭配】：汉堡, 烤鸡, 新鲜奶酪, 加工的肉类制品。

【昆达莱利酒庄约瑟比干红2008（750ml）】酒品介绍

【等级】：Veneto IGT

【混酿比例】: 55% 科维纳和科维诺尼, 30% 罗蒂内拉,15% 赤霞珠, 内比奥罗, 科罗帝纳和桑娇维塞

【酒精度】：15%

【风干时间】：4个月，带着贵腐菌

【橡木桶陈年】：斯洛文尼亚橡木桶7年

【品鉴记录】: 酒呈红石榴色。香气上是车厘子，甘草，可可，香料，鼠尾草，碾碎的花瓣。口感上非常丰富和浓郁集中，有一些辛辣，还有烟草和柏油的味道，回味极致悠长。尽管这款Rosso del Bepi是Quintarelli酒庄为不符合其Amarone标准的年份生产的，但仍不失为一款有吸引力的和谐和美酒，比较容易亲近，适合配餐。

【最佳试饮期】：2016 - 2026.

【餐酒搭配】：汉堡，烤鸡, 新鲜奶酪, 加工的肉类制品, 千层面

【昆达莱利酒庄经典阿玛罗尼干红2007（750ml）】酒品介绍

【等级】：Amarone della Valpolicella DOC

【混酿比例】: 55% 科维纳和科维诺尼, 30%罗蒂内拉,15% 赤霞珠, 内比奥罗, 科罗帝纳和桑娇维塞

【酒精度】：16.5%

【风干时间】：4个月，带贵腐菌

【橡木桶陈年】：斯洛文尼亚橡木桶8年

【品鉴记录】: 酒呈红石榴色。香气浓郁，细腻的杏仁和樱桃气息。经典阿玛罗尼干红是该酒庄的旗舰酒，超一般地平衡和丝滑，余味可以持续长达数分钟之久，有抛光的石头，糖渍的樱桃，药草等味道。

【最佳适饮期】：2018 - 2032

【餐酒搭配】：烤鸡,加工类肉制品, 炖肉, 陈年的奶酪。

【昆达莱利酒庄阿玛罗尼珍藏干红2003（750ml）】酒品介绍

【等级】：Amarone della Valpolicella DOC

【混酿比例】: 55% 科维纳Corvina 和科维诺尼Corvinone, 30%罗蒂内拉Rondinella, 15% 赤霞珠, 内比奥罗Nebbiolo, 科罗帝纳Cordina和桑娇维塞Sangiovese

【酒精度】：17% vol

【风干时间】：4个月，带贵腐菌

【橡木桶陈年】：斯洛文尼亚橡木桶10年

【品鉴记录】: 酒呈红石榴色。香气上主要为杏仁和樱桃。 Amarone Classico Riserva是一款伟大的丰碑式的酒。当它宏大饱满的酒液流过口腔的时候，你能感受到不同寻常的深度，宽广度和纯净度。此外，还有成熟的黑色水果，些许皮革，香料和甜甜的烟丝的味道。这款丰腴的酒回味也是极致悠长。另一款来自昆达莱利酒庄的旗舰Amarone。

【最佳适饮期】：2020 - 2038

【餐酒搭配】：炖肉, 牛排, 加工肉类制品,老年份的奶酪。

六、发售场所介绍

发售场所——上海自贸区红酒交易中心

上海自贸区红酒交易中心（WINEX-SH）是由原“上海综合保税区红酒国际贸易有限公司”更名而成，是由中国（上海）自由贸易试验区、上海市商务委、上海市金融办和上海市工商局联席批准设立的酒类第三方电子交易平台。

联系方式：400-621-9979；

021-58302568。

上海自贸区红酒交易中心

二〇一七年六月十四日