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“超长待机”意大利陈酿酒代表——Brunello di Montalcino
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2024-04-21
在意大利托斯卡纳（Tuscany）心脏地带，有一类葡萄酒以其卓越的陈年潜力和深邃的风味而闻名于世——Brunello di Montalcino。
来源：https://www.canalicchiodisopra.comBrunello di Montalcino的起源与概况关于蒙塔尔奇诺红葡萄酒的第一次记录可以追溯到14世纪初。大公稽查员Bartolomeo Gherardini于1676年访问了该地区，指出该城镇生产的酒“浓郁，但产量稀缺”。1744年，英国商人Charles Thompson写道：“Montalcino并不很出名，除了酒的美味外。”蒙塔尔奇诺的地理位置为Brunello di Montalcino提供了理想的生长条件。这里的土壤富含石灰岩和粘土，有助于葡萄根系深入土壤，吸收养分。同时，海拔高度和气候的多样性也为葡萄的成熟提供了多重保障。
来源：https://www.canalicchiodisopra.com通常一款Brunello di Montalcino葡萄酒呈石榴红色，散发着红色和黑色水果的香气，带有香草和香料风味，也许还有一丝泥土的气息。这些酒通常酒体丰满，酒精含量约为14或15%。良好的单宁结构和明亮的酸度提供了平衡。Brunello di Montalcino的生产遵循着严格的规定。DOCG的法规要求葡萄园必须种植在阳光充足的山丘上，海拔不超过600米。这个限制旨在确保葡萄在收获前达到最佳的成熟度和风味。任何高于600米的地方气候都会变得太凉，无法保证葡萄的成熟度。幸运的是，蒙塔尔奇诺的气候是托斯卡纳最温暖、最干燥的之一。因此，布鲁奈罗的葡萄酒生产者几乎不会遇到葡萄无法完全成熟的问题。
来源：https://www.canalicchiodisopra.com根据生产法规，所有的葡萄必须手工采摘，并且只能使用100%的Brunello克隆桑娇维塞葡萄。并至少陈酿四年（Riserva五年）。其中有两年必须在橡木桶中度过，必须在发布前至少瓶中陈年四个月。
来源：https://www.canalicchiodisopra.com传统派的Brunello di Montalcino的酿造方法包括在大桶中长时间陈酿，通常是斯拉夫橡木桶。这产生了特别复杂的葡萄酒。现代风格在20世纪80年代开始追求更果味更浓郁的风格，当时他们开始缩短桶陈酿时间，并使用更小的225升法国橡木桶。
