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让缤纷气泡开启夏日欢乐：国际起泡酒周 Sparkling Wine Week
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2024-07-02
每年7月第一周，葡萄酒爱好者们都会迎来一个特别的庆祝时刻——国际起泡酒周（Sparkling Wine Week）。在这个夏日享受欢乐氛围，无论是与朋友聚会，还是在家中独享，都是享受起泡酒的最佳时机。
起泡酒因其独特的气泡和清爽的口感而备受喜爱。无论是香槟、普罗塞克、卡瓦，还是其他地区的起泡酒，它们都以其独特的风味和多样的风格吸引着全球的葡萄酒爱好者。起泡酒不仅适合作为开胃酒，还能与各种美食完美搭配，从海鲜到甜点，无不相宜。香槟产区位于法国巴黎东北部，是法国最北的葡萄酒产区之一。这里的气候寒冷，土壤以白垩土为主，有利于葡萄的生长和酸度的保持。根据法国和欧盟的法律，只有在香槟区按照传统方法酿造的起泡酒才能被称为香槟。香槟的生产必须遵循严格的规定，包括葡萄品种、种植密度、采收时间和压榨方法等。香槟主要使用三种葡萄品种酿造：霞多丽（Chardonnay）：赋予香槟清新和优雅的风味。黑皮诺（Pinot Noir）：增加香槟的结构和复杂性。莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）：带来果香和柔和的口感。香槟采用瓶中二次发酵法（Méthode Champenoise），即在瓶中进行二次发酵。首先使用葡萄酿造基酒。装瓶后加入糖和酵母，进行瓶中二次发酵，产生气泡。香槟在瓶中陈酿至少15个月，优质香槟通常陈酿更长时间。来自意大利北部伦巴第大区Lombardy的Franciacorta以其复杂的制作过程和优雅的风味而闻名。允许使用黑皮诺、霞多丽、白皮诺来酿造。Franciacorta是意大利目前唯一使用传统法瓶内二次发酵酿造，这种方法能够赋予酒体细腻的气泡和丰富的口感，甚至有些生产标准要高于香槟。NV非年份葡萄酒的陈酿期为18个月；Rose桃红葡萄酒和Satèn白中白陈酿期为24个月；Millesimato单一年份的葡萄酒，包含至少85%的当年果实，陈酿期为30个月；Riserva的陈酿期为60个月。Franciacorta的风味通常包括新鲜的柑橘、成熟的桃子和细腻的酵母香。Prosecco是意大利极受欢迎的起泡酒之一，它源自威尼托地区。这种起泡酒以其果香浓郁、口感清新而受到喜爱。格雷拉Glera是酿造这类酒的主要品种。这是一种白葡萄，具有高产、耐寒、晚熟的特点。酿造的酒酸度高，酒体轻盈，以新鲜的果香为。当地产区规定，每瓶普罗赛克起泡中至少使用85%的Glera，另外还可以使用霞多丽、白皮诺、灰皮诺、黑皮诺和一些当地品种调配。Prosecco通常采用Charmat方法生产，即在大型压力罐中进行二次发酵，这使得Prosecco保持了葡萄原有的果味。通常有清新丰富的果香，如菠萝、柠檬、梨、青苹果等，酒体轻酸度爽脆，气泡丰富。Asti，是一种甜型起泡酒，产自意大利的皮埃蒙特地区。它是用Moscato摄像葡萄制成的，具有非常甜美的风味。葡萄在采收后产生的葡萄汁会被过滤并保持冷藏，直到需要使用。有趣的是，Asti葡萄酒可以根据现有的葡萄汁库存“按需”制作。葡萄汁会在加压罐中发酵成葡萄酒。酵母将葡萄糖转化为酒精的同时，产生二氧化碳气体。Asti 葡萄酒的风格特点是甜美、轻盈、精致和花香四溢。Cava是西班牙的标志性起泡酒，主要产自加泰罗尼亚地区。Cava的制作过程与香槟相似，也是瓶内二次发酵，但价格通常更加亲民。用于制作Cava的最受欢迎和传统的葡萄品种是马卡贝奥Macabeo（Viura）、帕雷亚达Parellada和沙雷洛Xarello。此外，霞多丽Chardonnay和玛尔维萨Malvasia也是允许使用的。Cava的风味多样，从干型到甜型都有，常见的风味包括柑橘、绿苹果和杏仁。
