超过“保质期”的葡萄酒还能喝吗？
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2024-06-06
我们都知道“食物需要在保质期内食用”，但葡萄酒并不像食品那样有保质期的期限。超过“保质期”的葡萄酒，仍然可以饮用，尽管它们的风味可能已经发生了变化。那么葡萄酒何时能达到最佳饮用状态？让我们来详细解释一下。来源：https://www.boroli.it/适饮期是葡萄酒的“最佳饮用期”。这并不是一个固定的时间点，而是一个时间段。在这段时间内，葡萄酒的各个元素都达到完美平衡，带给我们最好的饮用体验。就像人生中的不同阶段，葡萄酒也有它的幼年期、成熟期、巅峰期和衰老期。一部分拥有陈年潜力的葡萄酒，在刚发布的前几年单宁紧涩，香气封闭，没有发展到合适的状态，这个时候开瓶俗称“杀幼”。而随着熟化越久，会得到更多的三类陈年香气，在白葡萄酒中类似蜂蜜，果干。红葡萄酒会出现皮革、菌菇、等复杂的气息。整体质量得到二次提升，变得更好喝即步入了适饮期。但适饮期过后葡萄酒也会逐渐走向衰弱的过程。来源：https://www.boroli.it/还有一部分葡萄酒在上市后的一两年内就已经达到了适饮期，它们都是以果香味为主，出厂即是巅峰。存放时间过长会让酒失去原本的香气，变得越来越乏味。适合陈年的葡萄酒一般具备高酸度、高单宁、高酒精度、高糖分（甜型葡萄酒），使用了陈年工艺风格等特点。加强葡萄酒：如波特酒、马德拉酒、雪利酒等。贵腐酒：大部分德国贵腐甜白，苏玳贵腐酒，匈牙利托卡伊等。浓郁的红葡萄酒：高质量的波尔多、高质量的勃艮第等。使用陈年工艺的葡萄酒：香槟、汝拉黄酒、西班牙Gran Reserva等级葡萄酒等。来源：https://www.boroli.it/一般来说，不适合陈年的葡萄酒通常是轻盈、清新、果味浓郁的白葡萄酒和桃红葡萄酒。大部分果香型的葡萄酒：琼瑶浆、特浓情、新西兰长相思、博若莱新酒等。大部分果香型起泡酒：莫斯卡托阿斯蒂、普罗塞克。
