-
“酒商or酒庄”？远不止这些，探秘勃艮第葡萄酒商业模式
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2024-05-12
在探索勃艮第葡萄酒的世界时，我们常常会听到“酒商”和“酒庄”这两个词。但实际上，勃艮第的葡萄酒商业模式远比这复杂得多。今天我们将带您一探究竟。在法国大革命前，勃艮第的葡萄田属于教会与贵族所有。由于贵族不亲自耕作，他们通常将葡萄园租给农夫。这些农夫没有自己的土地，他们通过租赁种植葡萄，并以收获的一部分作为租金，或者支付一定的租金。租赁合同往往基于家族、邻里或其他社会关系。那些拥有卓越酿酒技术和理念的农夫，如果能租到有潜力的葡萄园，他们能创造出令人惊叹的佳酿。历史上，勃艮第最知名的租农之一是传奇酿酒人的Henri Jayer，他曾是Meo-Camuzet家族的资深‘雇农’。来源：https://www.bouchard-pereetfils.com/酿酒合作社（Coopérative de Manipulation）酿酒合作社在勃艮第有着悠久的历史，它们是由多个葡萄农组成的集体组织。这些葡萄农将自己的葡萄交给合作社，由合作社统一酿造和销售葡萄酒。合作社的优势在于能够进行大规模的投资，拥有专业的酿酒设备和技术，同时也有专人负责市场营销和销售。这种模式使得那些土地面积小、无力自酿的葡萄农得以生存。尽管合作社的葡萄酒可能在个性上不如小型独立酒庄酿造的葡萄酒突出，但它们提供了价格适中且质量稳定的葡萄酒，满足了大众市场的需求。来源：https://chablisienne.com/随着时间的推移，如果酒农经营得当，积累了足够的资金，他们就可能将自己的业务扩展成为小型独立酒庄。在这种模式下，从葡萄园的管理到葡萄的种植、酿酒、装瓶、销售，乃至财务管理，都是由酒农家族自己一手包办。这样的小酒庄通常会继承和保持传统的酿酒手法，拥有几公顷的葡萄园，并且这些葡萄园往往是家族世代相传的。由于不受大规模生产的压力，这些独立酒庄能够保持其葡萄酒的独特风格和个性，生产出具有特色的葡萄酒。这种独立经营的方式，使得他们的葡萄酒不仅味道独特，而且充满了家族的传统和故事。来源：https://domaine-duband.com/早期的酒商所扮演的角色，更多是作为装瓶商，渐渐的他们购入葡萄园，参与到酿造与种植工作中。当然在商业上他们扮演着销售的角色，不仅销售自家生产的酒款，也会帮其他独立酒庄进行分销。勃艮第最大的几个“地主”，都是大型酒商，他们在经营的过程当中不断的收购葡萄园，以直接雇佣或签订其他协议，来雇佣更多的酒农生产葡萄酒。有足够的资本引进最新的技术与设备，改良葡萄酒的生产环节，最新的设备大多是首先出现在酒商的酿造车间。来源：https://www.bouchard-pereetfils.com/在勃艮第，除了著名的葡萄酒庄园外，还有一些由慈善医院运营的葡萄园，这些医院通过酿造和销售葡萄酒来筹集资金，用于医院的维护和慈善事业。其中，最著名的是拥有超过五百年历史的伯恩慈善医院（Hospices de Beaune），它是在勃艮第公爵菲利普二世时期，即1443年，英法百年战争后民不聊生的时期，由侯兰（公爵的掌印大臣）和其妻子莎兰创立的。医院提供给贫困病人免费的医疗与照顾，位于伯恩市中心，是一座充满原创的华美建筑，也是中世纪勃艮第建筑的典范。这些慈善医院的葡萄园不仅帮助了病患，也为勃艮第葡萄酒的传统和创新做出了贡献。每年11月举办的葡萄酒拍卖会是勃艮第最重要的年度活动之一。
