地中海or大陆性，不同气候下的葡萄酒有什么不同？
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2024-02-10
葡萄酒是一种受气候影响很大的饮品，不同的气候条件会对葡萄的生长和成熟产生不同的影响，从而影响葡萄酒的风格和品质。本文将从探讨主流的葡萄酒产区气候类型，以及这些不同气候类型下的葡萄酒有什么不同。
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每个葡萄酒产区的光照和降雨等气候条件都不尽相同，适宜葡萄种植的气候类型主要包括地中海气候、海洋性气候和大陆性气候，它们对葡萄酒也有着各自的影响。
这种气候的特征是夏季温暖、干燥，冬季温和、多雨，全年最炎热的月份和最寒冷的月份之间的温差比较小。作为唯一一种雨热不同期的独特气候类型，地中海气候非常适合葡萄种植，它能够为葡萄树提供温暖、漫长而干燥的生长季，有利于葡萄健康生长和充分成熟，出产的葡萄酒往往酒体更饱满，单宁更成熟，酒精度也更高。享有地中海气候的地区通常也是大量优质葡萄酒产区的所在之地，比如法国东南部，意大利托斯卡纳（Tuscany），西班牙里奥哈（Rioja），南美智利中部，澳大利亚西南和东南沿海地区等。
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海洋性气候凉爽或温和，全年最炎热的月份和最寒冷的月份之间的温差较小。在海洋性气候下，全年降雨分布比较均匀，有利于调节气温，这意味着在深秋时节也能有足够的热量让葡萄进一步成熟。不过，降雨也可能会影响葡萄树的开花和坐果，还可能会影响采收时葡萄的质量。海洋性气候通常分布在靠近海洋的产区，我们熟知的法国波尔多（Bordeaux），新西兰马尔堡（Marlborough），南非开普敦（Cape Town）等产区，都属于海洋性气候的类型。
大陆性气候
最后是大陆性气候。这种气候和前面两种气候都不一样，全年最炎热的月份和最寒冷的月份之间的温差很大，夏季持续时间比较短，而且很干燥，一到秋季就会迅速降温。在大陆性气候下，葡萄生长可能会受到春季霜冻的影响，生长季的持续低温也会影响葡萄的开花、坐果和成熟，所以这种气候适合种植萌芽晚、成熟早的葡萄品种。大陆性气候多分布在内陆地区，比如法国勃艮第（Burgundy），新西兰中奥塔哥（Central Otago）以及德国法尔兹（Pfalz）等产区。
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除了气候类型的区分之外，还可以根据生长季的平均气温，我们还可以把气候大致分成四种类型：凉爽、温和、温暖和炎热。
凉爽和温和的产区
由于生长季的平均气温相对来说比较低，葡萄通常要花更多的时间成熟，果实中的酸度比较高，而糖分含量比较低，所以酿出来的葡萄酒酒精度也比较低，酒体比较轻盈，风格优雅、清新。比如法国的勃艮第（Burgundy）和香槟（Champagne），德国的摩塞尔（Mosel）和普法尔茨（Pfalz），新西兰的中奥塔哥（Central Otago）等产区，都属于气候凉爽或温和的类型。
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温暖和炎热的产区
在这些产区葡萄能够享受到充足的光照，获得足够的热量，成熟度更好，果实中的糖分含量也更高，所以酿出来的葡萄酒酒精度要更高一些，酒体比较饱满，风味更浓郁。白葡萄酒会有更多核果和热带水果等成熟的果味，红葡萄酒则可能带有李子、蓝莓和黑莓等深色水果风味，有时候还会发展出巧克力味。比如美国的加利福尼亚州（California），澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley），智利的中央山谷（Central Valley）等产区，都属于气候温暖或炎热的类型。
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