橡木桶的多样性：认识不同橡木桶的风味和风格
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2024-02-04
橡木桶是葡萄酒陈年的重要工具，它不仅能储存和运输葡萄酒，还能赋予葡萄酒新的风味和风格。不同的橡木桶类型，会影响葡萄酒的颜色、香气、口感和单宁等方面。那么，橡木桶的类型有哪些呢？它们又如何影响葡萄酒的味道的呢？
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法国橡木
法国橡木在欧洲占主导地位，也是最昂贵的橡木种类。高质量的225升酒桶售价在800至3000美元之间。制造这些桶时，桶匠主要使用两种橡木树种：
无梗花栎（Quercus petraea）
主要生长在法国中部和东部的Alliers、Neviers、Tron?ais、Vosges in Central和法国东部等地的森林中。它有着紧密的纹理，较为柔软，并富含芳香化合物。法国酿酒师使用这种木头制作的酒桶主要用于酿造高品质的黑皮诺葡萄酒。
欧洲栎，夏栎（Quercus robur）
来自法国南部，例如Limousin地区。它含有较少的芳香成分，但更多的单宁，因此它给葡萄酒带来更多的涩感。因此，许多制造浓郁霞多丽葡萄酒的生产商使用这种树木的木材来制作他们的酒桶。
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美国橡木
在美国和大多数其他新世界国家，更常见的是用美国橡木制作葡萄酒桶。这种桶的价格在300至800美元之间，因此美国橡木比法国橡木更实惠。另一个区别是木材对葡萄酒的影响：美国橡木通常提供比欧洲橡木更强烈的香气。主要使用两种树木：
白麻栎，美国白橡树（Quercus alba）
广泛分布在美国东部的森林中，也包括密苏里、明尼苏达和威斯康星。它生长速度比欧洲橡木种类快，纹理更宽，可提取的单宁较少。
俄勒冈白橡树（Quercus garryana）
在俄勒冈州的桶匠中逐渐受到欢迎。其特性更接近欧洲橡木种类。
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东欧橡木
斯拉沃尼亚橡木（Quercus robur L. var. slavonica (Kit.) Simonk.）
需要注意的是该名称很容易与酿酒国斯洛文尼亚Slovenia混淆。斯拉沃尼亚是克罗地亚东北部的一个地区。这种桶在葡萄酒行业中很受欢迎，特别是在意大利的皮埃蒙特地区。斯拉沃尼亚橡木的特点是纤维紧密，木纹细致，可以给葡萄酒带来细腻的风味和柔和的单宁。斯拉沃尼亚橡木桶通常比较大，容量从1500升到10000升不等。
匈牙利橡木 （Quercus frainetto）
曾经是19世纪早期欧洲葡萄酒桶的首选材料。它来自匈牙利北部边界附近的哲普伦山，由于该地区的火山土壤，树木生长较慢较小，但形成了紧密的纹理。匈牙利橡木赋予存储在其中的葡萄酒柔和、顺滑的质地，并赋予木质、甜味和香辛味。
俄罗斯橡木（Quercus mongolica Fisch. ex Ledeb.）
来自黑海沿岸的阿迪菲地区，在欧洲并不常见。它的木材质地坚硬，纹理粗糙，但一些酿酒师喜欢它，因为它比法国或匈牙利橡木便宜。
