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上酒所·欧洲探源之旅（八）：中世纪的传承——造访意大利Gondi家族
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2015-07-15
在红酒的世界里，法国和意大利都是佼佼者，而意大利作为欧洲最早掌握葡萄种植技术的国家之一，酿酒历史已经超过3000年，如今意大利每年葡萄酒产量常与法国交替占据全球榜首。离开波尔多，自然要到这个热情而又典雅的国度去探访一番。
Gondi家族在意大利可谓家喻户晓，好的酒庄基本都由家族经营，代代相传，亦如法国的酒业世家Rothschild（罗特斯柴尔德）家族一样。意大利首站，我们来到起源于中世纪的佛罗伦萨大家族Marchesi Gondi（公帝侯爵)家族的酒庄，庄园总面积315公顷，其中19公顷葡萄园，32公顷的橄榄园。酒庄名叫Tenuta Bossi, 由公帝家族于1592年购得，在同一家族手中传继至今已有26代。葡萄园周围灌木丛生，而bossi在意大利语中恰好是bush(灌木丛）的意思。
▲在意大利和世界各国，只要提起Gondi，人们最先想到的就是家族坐落在意大利的佛罗伦萨（Florence）的城堡Palazzo Gondi(始建于1490年)，它恢宏的气势不仅每年吸引大批游客聚集此地，驻足观赏，而且还激发了服装、建筑等各个艺术领域内的艺术家的创作灵感。佛罗伦萨城内到处是这种特色的绿窗户，他们解释说佛罗伦萨市容规定窗户必须是绿色或褐色，如需使用如黄色则必须提交申请，否则将视为违章。
▲照片中是Gondi第26代继承人Gerardo Gondi以及他的姑妈Donatella Gondi。让我们十分感动的是，Donatella女士已经66岁了，依然不辞辛苦地在大热天开半小时车来接我们，这也让我们领略了意大利人的热情。她除了母语外，英语，法语都讲得很好，还会西班牙语，后来才知道她的曾外婆是法国人，从小就开始学法语。
▲以前的chianti wine就是装在这种草编的玻璃大肚瓶里（fiasque),在佛罗伦萨的超市和餐馆里有Minib包装的纪念品卖，是不是有种萌萌哒感觉？
▲酒窖通向外面的门，葡萄采摘后从门里送到室内进行第二次人工筛选及破碎（crushing）
▲图为酒庄里500升的斯洛文尼亚橡木桶。顶级的酒款部分使用225升的法国橡木桶，基本不用新桶。
▲桶上的绿色玻璃器皿有两个作用：1.如内有泡泡，说明发酵尚未全部完成。2.酒液面下降过快，说明过度氧化，桶的密闭性有问题。
▲Gondi家的全系列。其中左起1、3、4上酒所都是有售的，由于时间有限，我们在全系列里挑了几款品鉴，最直观的印象就是sangiovese的樱桃果味浓郁，不同系列比例稍不同，复杂度递增。
最后再单独介绍下托斯卡纳特产Vino Santo，需陈年10年（桶中+瓶中）才能上市，使用当地特有的trebbiano或malvasia白葡萄品种，passito的工艺，10年陈酿期间有50%的酒液成为了angel's share,比酿上等whisky蒸发的还多，口感上像雪利酒，有过度氧化的味道，很甜，配咸咸的奶酪可以中和一下甜味，徒留满口的奶香和果香，此外浇在意大利的奶油冰淇凌gelato上也很好，还可以配蓝纹奶酪，法式鹅肝（酱）。
