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德法边境的“混血产区”，探秘阿尔萨斯
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2024-08-27
在欧洲的心脏地带，德法边境上坐落着一个独特的葡萄酒产区——阿尔萨斯。这个地区不仅融合了法国的优雅与德国的严谨，还孕育出了一系列独具特色的葡萄酒。从清新的雷司令到芳香四溢的琼瑶浆，每一款酒都展现出独特的个性和风土特征。来源：https://www.seilly.com/阿尔萨斯产区位于法国东北部，紧挨法德两国的边境。法国作家阿尔丰斯·都德的著名小说《最后一课》便在这里发生。这里属于凉爽的大陆性气候，孚日山脉为这里挡住了强劲的西风和云层，这个天然屏障保护着葡萄园，为阿尔萨斯非常特殊的气候做出了贡献。通过强调气候的大陆性，限制了海洋的影响，为葡萄藤提供了有利的温度。来源：https://www.seilly.com/来自西部的盛行风将降水倾倒在孚日山脉的西坡上，而东边的葡萄园温暖而干燥，年平均降雨量在600至650毫米之间。这种气候特点是秋季炎热的白天和凉爽的夜晚交替出现，有利于葡萄缓慢而长时间的成熟。这使葡萄酒保持新鲜，有利于复杂香气的发展和成熟酸度的保持。阿尔萨斯的葡萄品种多种多样，其中最重要的是雷司令Riesling、麝香Muscat、灰皮诺Pinot Gris和琼瑶浆Gewurztraminer，它们也被称为“贵族”品种。因为大多数品种都是芳香型，因此酿造注重保留葡萄本身的芳香和风味，会使用上百年历史的大型橡木桶或者不锈钢罐来发酵，大多数酒款生产后趁年轻时品尝就非常美味。来源：https://www.seilly.com/雷司令是种植广泛的贵族品种，酒体饱满，大多数干型，酒精度中等，酸度高，年轻时具有钢铁般的凛冽酸度，香气上有柑橘类水果和核果的芳香。小白玫瑰Muscat Blanc a Petits Grains和昂托玫瑰Muscat Ottonel是阿尔萨斯主要的两个麝香品种，通常有很浓烈的玫瑰、葡萄的香气，酒体轻到中等，酸度中等。阿尔萨斯的灰皮诺相比意大利的Pinot Grigio更加饱满圆润，一般会有一丝粉色色调，颜色与琼瑶浆接近但没有那么芬芳，带有诸如一些香料、梨、核果、蜂蜜、烟熏的香气。口感饱满，带有独特的油脂感和干果特征。来源：https://www.seilly.com/琼瑶浆以开瓶就能闻到的浓郁荔枝气味和香料味著称。因葡萄皮带有粉红色，使得酒液呈金黄色和粉色色调。口感上，酒精度高，14度也并不罕见。酒体饱满，但缺乏酸度，尤其是热年份。甜度从干到甜都有，尾段捎带苦味。一部分阿尔萨斯葡萄园已经超过一千年的历史，而有些只有几十年，但它们都拥有得天独厚的风土，独特的地质、气候和朝向形成了一种自然的和谐。早在公元九世纪，阿尔萨斯的葡萄酒酿酒师们就对一些特定地点对葡萄酒的耕种和质量所带来的特质进行了观察，并提出了"Grands Crus（特级园）"的概念。来源：https://www.seilly.com/因此，最好的风土通常是陡峭的，且符合理想朝向的葡萄园。通过了几代葡萄种植者的观察和耕种得出的结果。如今，通过一代又一代酒农不断钻研和观察和严格标准的选拔，51块独特风土的葡萄园晋升为阿尔萨斯Grands Crus。这些葡萄园海拔在200到400米之间，而且朝向理想，享受到最大的阳光照射和丰富多样的土壤。这些优势再加上对每个风土最适应的葡萄品种的明智选择，促使葡萄慢慢而持久地成熟，并产生出非常精致的芳香。这里出产的阿尔萨斯特级园葡萄酒仅占全部阿尔萨斯总产量的约5%。因为全球变暖的影响，2022年有2块阿尔萨斯特级园Hengst和Kirchberg de Barr从仅可使用四大贵族品种，正式添加了黑皮诺，从当年起可以出品特级园红葡萄酒了。
