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International Rose Day 国际桃红葡萄酒日，粉色的夏日风情
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2024-06-28
每年的6月第四个星期五，世界各地的葡萄酒爱好者都会欢庆国际桃红葡萄酒日（International Rosé Day）。这一节日不仅是对桃红葡萄酒的赞美，更是对夏日生活方式的颂扬。桃红葡萄酒以其清新、轻盈的口感和迷人的粉红色调，为炎炎夏日增添了一抹浪漫色彩。桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的一种独特酒类。其酿造过程决定了它独特的颜色和风味。通常，桃红葡萄酒采用红葡萄品种，通过短暂的浸皮发酵过程，使葡萄皮中的色素和风味物质仅部分溶解在葡萄汁中，从而形成美丽的粉红色和柔和的果香。直接压榨法（Direct Pressing）：这是一种类似于白葡萄酒的酿造方法，将红葡萄经过去梗破碎后，立即进行压榨，分离果皮和果汁，然后用果汁进行发酵。短期浸渍法（Short Maceration）：这是一种类似于红葡萄酒的酿造方法，将红葡萄经过去梗破碎后，放入发酵罐中，与果皮进行短时间的浸渍，一般为几个小时到两天不等，然后分离果皮和果汁，用果汁进行发酵。放血法（Saignée）：这是一种既可以酿造桃红葡萄酒，又可以酿造红葡萄酒的方法，将红葡萄经过去梗破碎后，放入发酵罐中，与果皮进行浸渍，当浸渍到一定程度时，从罐中抽出一部分果汁，用于酿造桃红葡萄酒，剩下的果汁和果皮继续浸渍，用于酿造红葡萄酒。混合法（Blending）：这是一种最简单的桃红葡萄酒酿造方法，就是将已经酿造好的红葡萄酒和白葡萄酒按一定比例混合在一起，形成桃红色的葡萄酒。这种方法酿造的桃红葡萄酒，颜色和风味取决于混合的红葡萄酒和白葡萄酒的种类和数量，可以有很多变化。这种方法在欧洲的原产地保护标签葡萄酒（PDO）中是不被允许的，除了香槟（Champagne）产区，它可以用这种方法酿造桃红香槟。一些新世界产区也会使用这种方法酿造桃红葡萄酒。普罗旺斯 (Provence)：普罗旺斯是世界上最著名的桃红葡萄酒产区之一，位于法国东南部。这里的桃红葡萄酒以其清新、果香和矿物质感而闻名。普罗旺斯的桃红葡萄酒通常由多种葡萄混酿而成，包括神索、歌海娜、慕合怀特等。该地区的土壤多样，从石灰岩到沙质土壤都有，这为葡萄酒带来了丰富的风味。其子产区邦多勒 (Bandol)的优质桃红，常在橡木桶中陈年，具有不错的陈年潜力非常值得一试。塔维勒 (Tavel)：塔维勒位于法国南部的罗讷河谷，是唯一专门生产桃红葡萄酒的法定产区。塔维勒的桃红葡萄酒色泽深、口感浓郁，常常被误以为是红葡萄酒。这里的土壤复杂多变，从沙土到鹅卵石再到坂岩，这些不同的土壤类型为葡萄酒带来了独特的风味和结构。阿布鲁佐 (Abruzzo)：阿布鲁佐位于意大利中部，面朝亚得里亚海。这里的桃红葡萄酒主要由蒙特布查诺葡萄酿造，色泽鲜艳，风味丰富。阿布鲁佐的气候适宜葡萄生长，阳光充足，雨量适中，日夜温差大，有利于葡萄的成熟和风味的形成。该地区的土壤多样，从山脉到海滨都有，为葡萄酒提供了多样的风土条件。
