意式风格的代表——“黑公鸡”经典基安蒂产区Chianti Classico
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2023-11-19
在托斯卡纳大地的怀抱中，阳光洒在葡萄藤上，翠绿的葡萄叶在微风中轻舞，仿佛奏响一曲悠扬的交响乐。这片古老的土地，被誉为意大利葡萄酒的精髓所在，而其中最具代表性的产区之一就是基安蒂经典产区（Chianti Classico）。
黑公鸡的由来
黑公鸡是经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）产区的标志性图案。这个图案源于中世纪时期，当时佛罗伦萨和锡耶纳之间的领土争端愈演愈烈。为了解决这个问题，他们决定通过一场比赛来确定边界。比赛的规则是，两名骑士在黎明时分出发，由一只公鸡的啼叫来确定比赛的开始时间。一名骑士从佛罗伦萨出发，另一名骑士从锡耶纳出发，他们的目的地是相遇的地点。在这个地点，他们的边界将被确定。这个比赛的胜利者是佛罗伦萨的骑士，因为他的公鸡先啼叫了。自那以后，黑公鸡的图案就成为了经典基安蒂产区的标志性图案，代表着这个产区的葡萄酒的高质量和独特性。
经典基安蒂Chianti Classico产区概况
基安蒂产区（Chianti DOCG）位于托斯卡纳大区内，位于亚平宁山脉的山麓上，这里共分成7个子产区。桑娇维塞是主要的品种，具有红樱桃、李子、香料气息。随着陈年还会产生肉类和野味。而经典基安蒂产区Chianti Classico，并非是其子产区，而是一个单独的DOCG。这里是最原始的基安蒂山麓产区，葡萄种植于高海拔的葡萄园，使得桑娇维塞葡萄的成熟期拉长，这里的葡萄酒酸度更高，带有浓郁的草药香气。
根据当地葡萄酒法规，Chianti Classico的葡萄酒必须经过12月的陈年，而Chianti Classico Riserva DOCG则需要24个月，其中至少3个月的瓶内陈年。还有一种更高的等级是基安蒂特级精选Gran Selezione，葡萄必须来自单一酒庄，并且陈年时间拉长到了30个月。
