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意式风格的代表——“黑公鸡”经典基安蒂产区Chianti Classico

【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2023-11-19


在托斯卡纳大地的怀抱中,阳光洒在葡萄藤上,翠绿的葡萄叶在微风中轻舞,仿佛奏响一曲悠扬的交响乐。这片古老的土地,被誉为意大利葡萄酒的精髓所在,而其中最具代表性的产区之一就是基安蒂经典产区(Chianti Classico)。



黑公鸡的由来


黑公鸡是经典基安蒂(Chianti Classico DOCG)产区的标志性图案。这个图案源于中世纪时期,当时佛罗伦萨和锡耶纳之间的领土争端愈演愈烈。为了解决这个问题,他们决定通过一场比赛来确定边界。比赛的规则是,两名骑士在黎明时分出发,由一只公鸡的啼叫来确定比赛的开始时间。一名骑士从佛罗伦萨出发,另一名骑士从锡耶纳出发,他们的目的地是相遇的地点。在这个地点,他们的边界将被确定。这个比赛的胜利者是佛罗伦萨的骑士,因为他的公鸡先啼叫了。自那以后,黑公鸡的图案就成为了经典基安蒂产区的标志性图案,代表着这个产区的葡萄酒的高质量和独特性。





经典基安蒂Chianti Classico产区概况


基安蒂产区(Chianti DOCG)位于托斯卡纳大区内,位于亚平宁山脉的山麓上,这里共分成7个子产区。桑娇维塞是主要的品种,具有红樱桃、李子、香料气息。随着陈年还会产生肉类和野味。而经典基安蒂产区Chianti Classico,并非是其子产区,而是一个单独的DOCG。这里是最原始的基安蒂山麓产区,葡萄种植于高海拔的葡萄园,使得桑娇维塞葡萄的成熟期拉长,这里的葡萄酒酸度更高,带有浓郁的草药香气。




根据当地葡萄酒法规,Chianti Classico的葡萄酒必须经过12月的陈年,而Chianti Classico Riserva DOCG则需要24个月,其中至少3个月的瓶内陈年。还有一种更高的等级是基安蒂特级精选Gran Selezione,葡萄必须来自单一酒庄,并且陈年时间拉长到了30个月。