风土的镜子，感受内比奥罗的魅力
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2023-11-14
内比奥罗(Nebbiolo)这个葡萄的名字源自意大利语中的“雾”（nebbia），因为在收获季节，浓厚的雾气弥漫在葡萄园之间，为这片土地增添了一层神秘的面纱。今天我们聚焦于这个充满神秘感的葡萄品种，走进一个与众不同的风土世界。
葡萄品种：内比奥罗Nebbiolo
内比奥罗原产于意大利，主要种植于意大利西北部的皮埃蒙特(Piemonte)地区。和Pinot Noir一样，Nebbiolo也对土壤的敏感性极高。在皮埃蒙特大区，她是最早开花、最晚熟的葡萄；Nebbia在意语中是雾，和它晚熟的品种特性非常贴合，在全球变暖之前，这里的葡萄一直到多雾的深秋甚至是冬季才能成熟。
口感上，内比奥罗葡萄酒通常拥有强壮的单宁、高酸度和独特的烟草，玫瑰干花的香气。酒色是它另一个明显的特征，年轻的内比奥罗葡萄酒其实有比较浓郁的颜色，但它很快就消失了。因为内比奥罗的花青素非常不稳定，而且含有更容易氧化的牡丹苷和花青素苷，可以在短时间内快速脱色。消费者基本看不到紫红色调，在短短几年里，大多数酒都会从深紫红色调转变为带有橘色光晕的浅宝石红色。
内比奥罗皮对生长环境也十分挑剔，因为它相当长的生长周期，种植必须避开春季霜冻地区。为了充分成熟并积累糖分和风味，它需要充足的光照，需种植在向阳的葡萄园。因此种植在一些山麓地区上的葡萄园是很好的选择。
部分的优质产区
巴罗洛Barolo
Barolo位于意大利西北部Piedmont起伏的群山中。这里的葡萄园一直以出产意大利优质红葡萄酒而闻名。Nebbiolo是这里的标志性品种，如果酒庄想在酒标上标出他们引以为傲的产区名，这也是唯一可用的法定品种。
与勃艮第产区分级相似，Barolo也有非常细化复杂的村庄和葡萄园的划分，共有181块区域，Barolo产区总体上可以分为五个村，分别是Barolo、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba、Monforte d’Alba。来自于这些来自单一产地的Barolo葡萄酒可以标出葡萄生长的村/园，例如一些赫赫有名的葡萄园Brunate、Cerequio、Monfortino、Cannubi等等。这里的土壤主要为钙质黏土，泥灰，砂石土等。黏土上的葡萄园出品的葡萄酒更细腻芬芳，砂石土壤的则更加强劲饱满。
按照DOCG法规规定，Barolo葡萄酒必须经过38个月的陈年，其中至少18个月的橡木桶陈年时间。而Riserva级别的葡萄酒的需要62个月的陈年时间。
巴巴莱斯科Barbaresco
与Barolo经常一起被提起的产区就是Barbaresco，这两个产区之间只有不到10英里的距离。产区范围更小，通常意义上这里被分成三个村，分别是Barbaresco、Treiso和Neive。产区内的土壤与Barolo也十分相似，都是以泥灰土壤为主，但更加轻薄同时变化更少。这里气候更加温暖干燥，使得葡萄成熟要早上两周。
这样的气候使得Barbaresco酿造的葡萄酒容易变得开放、更优雅，表达更多花香和甜蜜的果香，相对更柔软的口感是辨认Barbaresco的关键，也是被认为是更女性化的内比奥罗。根据Barbaresco产区法规，陈年至少26个月，其中在橡木桶中至少9个月。而Riserva级别的葡萄酒的需要50个月的陈年时间。
