在勃艮第的葡萄酒世界中，有一个有一个不为人知的秘密角落，那就是“Grand Auxerrois”。这里，是那些真正懂得葡萄酒的行家们的探宝之地。
来源：Domaine Thierry RichouxGrand Auxerrois地区紧邻着著名的夏布利产区，位于奥塞尔市的南部和西南部，覆盖了大约32个市镇。Grand Auxerrois曾经拥有高达40,000公顷的葡萄园，由修道院建立，主要用于生产宗教用酒。
Grand Auxerrois的葡萄品种包括了勃艮第的传统品种，如黑皮诺和佳美对于红葡萄酒，霞多丽和阿里高特对于白葡萄酒。在依昂西（Irancy）地区，还种植着古老的César葡萄品种，这种深红色的葡萄品种单宁含量高，常用于提升葡萄酒的深度和色泽。
来源：Domaine Thierry RichouxGrand Auxerrois还拥有与众不同的多样风土。从Tonnerrois的浅色砾石土壤，到Vézelien的岩石突出，再到Jovinien的白垩土和Auxerrois的12个市镇，每个风土区都赋予了葡萄酒独特的风味和个性。
依昂西位于勃艮第西北角，是法国较北部的红葡萄酒产区之一，依昂西主要是以黑皮诺为基础的浅色红葡萄酒，规定允许最多10%的César或灰皮诺混酿。产区在1998年拥有了AOC认证。
来源：Domaine Thierry Richoux依昂西的风土与附近的夏布利有很多共同之处，是一个凉爽的气候区域。最好的葡萄园位于环绕依昂西镇的低矮起伏山丘的南坡上。依昂西葡萄园受益于启莫里阶土壤，这些土壤由石灰岩和粘土组成，含有大量化石贝壳，提供了极佳的排水和反射阳光。依昂西的历史与夏布利相似，葡萄栽培可能可以追溯到公元前的最初几个世纪。中世纪时期，该葡萄酒产区是巴黎市的主要供应商。19世纪末，葡萄根蚜疫情摧毁了这里的葡萄园，其影响进一步加剧了当时工业革命相关的农村人口流失。目前，该地区拥有约190公顷的葡萄园。在依昂西产区，有着几家为数不多的使用有机种植的精品酒庄，蒂埃里修酒庄Domaine Thierry Richoux就是其中之一。自1610年起，Thierry Richoux的祖先就开始在这片肥沃的土地上耕种葡萄，酿造葡萄酒。如今，Thierry的两个儿子，Gabin和Felix，也加入了这个使命，传承至今已经发展到第十代人。
来源：Domaine Thierry RichouxThierry的种植和酿造理念在产区内颇具创新性。他倾向于完全去梗后压榨葡萄，避免过长时间的带皮浸渍，因为他相信，酒体的优雅远比颜色和厚重感更为重要。这样的做法使得酒庄的葡萄酒以其细腻、纯净和新鲜感而闻名。在依昂西产区还有很多像Thierry一样的酿酒人在努力着，让世界见证Irancy的非凡魅力。
